很多小伙伴表示自己不會做拿鐵摘花,今天成都自家烘焙咖啡館帶大家學(xué)習(xí)拉花技巧及方法,一起來學(xué)習(xí)一下吧!
具體做法:先制作奶泡,要注意的是準(zhǔn)備的牛奶需要保持在4°C,這樣才能保證打出細(xì)膩綿密的奶泡。如若不然,拉花失敗率會非常高。
1、咖啡杯傾斜10-15度,先提高拉花杯子10厘米左右倒入奶泡以刺破油脂。
2、降低拉花杯子可把拉花杯子緊貼咖啡杯口,保持輕微左右搖晃,搖晃時控制拉花流速以Z字型晃動距離為左右1厘米為宜形成奶泡層次感。
3、隨著拉花杯子繼續(xù)晃動心形會不斷增大,注意這時保持奶泡流量。(晃動時拉花杯子千萬不要往后退,這時油脂會自動形成圓形狀)。
4、隨著杯中奶泡的增多,注入時慢慢放平杯子,拉花杯子左右搖晃的目的是為了增加圖案的層次感,左右晃動次數(shù)越多分層也就越多拉花圖案就越漂亮。
5、當(dāng)杯中牛奶注入八分滿時,這時放平咖啡杯,準(zhǔn)備提高拉花杯子,并同時減少奶泡注入量。
6、快九分滿時以小流量提高拉花杯子,并且這時注入點(diǎn)為圖案的中心點(diǎn)。
7、提高拉花杯子并減少牛奶的流速和量。
8、奶泡以小流量從中心線收至杯尾,一杯標(biāo)準(zhǔn)的卡布奇諾必須使咖啡液高出杯口0.5厘米左右,使其滿而不溢。
9、一個飽滿的拉花圖案就制作完成啦。
以上是成都自家烘焙咖啡館為大家分享的拉花技巧及方法,希望對大家有所幫助。