你知道咖啡研磨的原理是什么嗎？今天就跟著成都咖啡機(jī)的小編一起來(lái)了解看看吧，希望對(duì)你有所幫助！

　　一、萃取于風(fēng)味均衡的關(guān)系

　　如果你的使用的咖啡粉太粗，萃取過(guò)程中不能充分提取咖啡中的風(fēng)味，容易導(dǎo)致咖啡過(guò)酸，這也是人們常說(shuō)的“萃取不足”。相反，如果你研磨得太細(xì)，會(huì)容易過(guò)度萃取，同樣是風(fēng)味不均衡。

　　過(guò)度萃取和萃取不足都不是什么好事，直接影響到咖啡出品質(zhì)量。當(dāng)你開始嘗試成為一名家庭咖啡師之前，最好要熟悉咖啡的研磨，利用好這一點(diǎn)，可以幫助你提高沖一杯理想中的完美咖啡。

　　二、研磨度包括有哪些

　　極細(xì)研磨——適用于商用型意式咖啡機(jī)和Ibrik土耳其咖啡的沖泡方法。

　　細(xì)研磨——最常見的研磨度之一，適用于意式咖啡機(jī)等。

　　中細(xì)研磨——適用于滴濾式手沖咖啡、D特壓等。

　　中度研磨——同樣適用于Aeropress和傾覆式咖啡機(jī)。

　　中粗研磨——適用于紙質(zhì)過(guò)濾器，如Chemex和聰明杯。

　　粗研磨——-適用于滴濾式咖啡、Chemex和虹吸式咖啡。

　　超粗——適合法壓壺沖泡、冷泡咖啡。

　　值得注意的是，沒(méi)有一種研磨度能適用于所有類型的咖啡萃取，特定萃取方式采用對(duì)應(yīng)的研磨度才是更好的。

　　三、你用什么來(lái)研磨咖啡豆？

　　你掌握了適合你的沖煮方法的研磨度知識(shí)后，下一步就是要把你的注意力帶到如何研磨上。重要的是知道的最佳磨豆機(jī)類型，以及如何合理維護(hù)保養(yǎng)。

　　在家用咖啡磨豆機(jī)領(lǐng)域，最常見也是最主流的是刀片式咖啡磨豆機(jī)。遺憾的是，刀片式磨豆機(jī)的效果相當(dāng)不理想，形狀不規(guī)則的咖啡細(xì)粉很多，而且有焦糊味(由快速旋轉(zhuǎn)的葉片發(fā)熱造成的)，咖啡研磨程度的不一致會(huì)導(dǎo)致萃取出來(lái)的口感不一致。

　　另一方面，使用Burr刀盤(常見的是平刀、錐刀、鬼齒)磨豆機(jī)，豆子被均勻地旋轉(zhuǎn)碾碎，這是完美研磨所需的一致性。當(dāng)然，沒(méi)有任何磨刀是完美的，不會(huì)有100%的均勻研磨，但是Burr刀盤產(chǎn)生明顯更好的一致性和更好的研磨水平，這是刀片式磨豆機(jī)無(wú)法做到的。

　　成都咖啡機(jī)提醒您可能還想意識(shí)到你每次的研磨設(shè)置的調(diào)整，需要根據(jù)你研磨的咖啡豆的類型而定，并不是所有的豆子都是一樣的。你需要嘗試，或者聽從烘焙師的建議，選擇最佳的磨豆方式，根據(jù)豆子的產(chǎn)地，以達(dá)到合適的的萃取和完整的風(fēng)味呈現(xiàn)。