你知道在開(kāi)咖啡館前這五點(diǎn)一定要提前規(guī)劃嗎？那今天就跟著成都咖啡培訓(xùn)的小編一起來(lái)了解學(xué)習(xí)一下吧。

　　一、定位 ：

　　決定咖啡館的定位，是成功開(kāi)咖啡館的第一步。

　　例如是開(kāi)高端、外帶式或內(nèi)座式的咖啡館?店內(nèi)只賣咖啡，還是帶餐，另外，是單店經(jīng)營(yíng)，還是復(fù)合式咖啡館，這都是一開(kāi)始就要先想清楚的。

　　咖啡館的經(jīng)營(yíng)定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢;必須先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。

　　二、財(cái)務(wù)規(guī)劃：

　　開(kāi)咖啡店，你的算盤要打得精。

　　一家咖啡館所需軟硬體如下：

　　1.菜單

　　2.設(shè)備(咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、制冰機(jī)、冰箱、蛋糕柜、飲水機(jī)等);

　　3.硬體設(shè)備(冷氣、照明設(shè)備等)

　　4.器皿;

　　5.設(shè)計(jì)裝潢(吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等)這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，

　　通?？Х瑞^資金規(guī)劃方面，必須包含以下開(kāi)支：

　　1、各種必要設(shè)備

　　2、設(shè)計(jì)裝潢

　　3、房租(第一個(gè)月的房租+3個(gè)月的押金=4個(gè)月房租)

　　4、原材料

　　5、人工開(kāi)支

　　6、水電費(fèi)用

　　7、至少能維持咖啡館(鋪?zhàn)?原材料+人工開(kāi)支+水電費(fèi))赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的預(yù)備金

　　三、專業(yè)：

　　開(kāi)咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與專業(yè)的咖啡沖煮技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。

　　就算你的店面裝修的很好看，但是你的咖啡不好喝，大眾接受度不高，沒(méi)有了回頭率，這樣的咖啡館是維持不久的。

　　四、選址

　　許多人以為開(kāi)店成功的關(guān)鍵是地段，其實(shí)不然。

　　通常我們以A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)來(lái)區(qū)分商業(yè)地段，以A級(jí)的黃金地段來(lái)說(shuō)，房租不是高得嚇人，就是有行無(wú)市，這種黃金地段，一個(gè)月的房租至少要數(shù)萬(wàn)元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢?其實(shí)只要經(jīng)營(yíng)得好，B級(jí)C級(jí)地段也能有咖啡館的春天。

　　建議大家在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個(gè)星期，觀察那個(gè)地段的人潮屬性與消費(fèi)模式，調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　五、顧客培養(yǎng)

　　細(xì)水長(zhǎng)流建立口碑，開(kāi)咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時(shí)間醞釀。

　　數(shù)年前，開(kāi)咖啡館的利潤(rùn)算相當(dāng)不錯(cuò)，但隨著競(jìng)爭(zhēng)者日眾，以及連鎖咖啡館的強(qiáng)勢(shì)介入，想要開(kāi)一家有自我風(fēng)格的夢(mèng)幻咖啡館，難度也愈來(lái)愈高。

　　許多人在開(kāi)店前通過(guò)各種營(yíng)銷廣告活動(dòng)，希望成為網(wǎng)紅店，但如果開(kāi)店的第一天就高朋滿座，使得你因?yàn)槿耸植粔驅(qū)е碌÷丝腿?，或是一開(kāi)始可能煮咖啡的動(dòng)線及顧客服務(wù)流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機(jī)都還不太會(huì)用，人來(lái)得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。讓客戶的體驗(yàn)感大打折扣，這樣還有必要嗎?

　　成都咖啡培訓(xùn)提醒：培養(yǎng)你的顧客是一件細(xì)水長(zhǎng)流的事!

　　通過(guò)以上的開(kāi)店思路，相信你已經(jīng)對(duì)如何擁有一家自己的咖啡店有比較明確的思路了。