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成都咖啡設備供應商分享什么是經營咖啡館的難點

2022-01-15

  你知道在經營咖啡館時,什么才是最大的難點嗎?今天成都咖啡設備供應商的小編就來為大家分析都有哪些難點,一起來看看吧!

  真的只是看上去很美,雖然不同國家的星巴克咖啡口味各有不同,也的確存在好喝的星巴克,但是普通的星巴克類咖啡館,都是和麥當勞一個模式的短期培訓上崗的熟練工種,制作者本身甚至根本不喝類似產品,他們只需要簡單的知道哪些鍵是他們可以按的,什么順序按,絕大部分此類咖啡館的機器都是磨粉,萃取,打奶一體的全自動,這的確會讓大眾覺得很專業(yè),而且機器確實很漂亮。

  但是超大容量的紙杯,燙掉舌頭的溫度,如絲瓜瓤子一樣粗糙的奶泡(如果管那個叫奶泡的話),難以下咽的朽木一般的味道,徹底體現了口味上的不專業(yè)。

  最開始接觸咖啡的大眾,還對什么是好喝的咖啡沒有認知,大家將這種味道認定為咖啡就是這個味道,導致很多人會說,我不愛喝咖啡。因為,沒有喝過好喝的。

  于是,漸漸地,真正意義上制作精品咖啡的獨立咖啡館出現了,比較早期的集中在鼓樓大街一代,隨后像網一樣延伸,不同的點,連成一個整體,一個日趨完整的中國當下的咖啡地圖。

  成都咖啡設備供應商分享這些咖啡館的老板都是咖啡愛好者,他們既是老板,也是為顧客制作咖啡的人,他們是咖啡師,也是藝術家,他們不僅會做咖啡,而且也都很懂咖啡,他們是在不斷追求完美的過程中學習和探索的求知者。

  這些咖啡館的出現,也刷新了人們對咖啡的認知,也把人們的嘴養(yǎng)刁了。人們不再滿足于已經很成熟的那些商業(yè)化咖啡館,開始尋求對自己胃口的獨立咖啡館。

  隨著這些咖啡館的逐漸成熟,出現了一批自認為很權威的評論家,開始先慢慢擴大自己的圈子,擴大自己的影響力,然后四處去喝一喝,對胃口,就發(fā)篇文章大力贊揚一下,放入推薦名單;不對胃口就發(fā)一篇“爛店通緝令”,猛噴一氣,說一句這家咖啡很爛,把人家咖啡師用心給你做的一切都付之東流,而你認為人家爛的理由不過是豆子有些酸,奶咖煙熏味有些重,或者是點的單品味道不像自己預期的那樣而已。

  其實我認為現在網媒的發(fā)達,一方面是好的,讓一部分有思想的,做事謹慎的,可以通過網絡傳播自己,拓展自己。同時也讓一部分魯莽無知的粗人肆意言論,誤導他人。比較鮮明的例子就是一些點評軟件,評論區(qū)的那些言論,不僅拉低了店面的信譽度,也中傷了制作者。當然,這些評論也往往是一些完全不入流的散客組成的,人家不懂,說出的往往當個笑話,說者無心,但是效果卻不是虛的。

  有些跑題,那么就說一說,算是入流,入行,但毫不顧忌自己言行,隨意點評的吧,這不是什么稀奇的,筆者本人平時愛好很多,燒耳機已經近十年,也玩膠片,不同領域都存在相應的人,自己進入圈子不過個把月,便開始大談特談,各種品頭論足,這些幾乎對評論對象沒有絲毫影響,只是看到類似評論,十分礙眼而已。

  但是對于一半靠口味,一半靠評論,甚至對于這個網絡傻子越來越多的時代,網上的評價已經對一家店的好壞幾乎起了決定性作用,這是對一家店很不公平但又無能為力的。

  那么,你憑什么說一家咖啡館的咖啡很爛,因為不對你的口味嗎,你可以說你喜歡還是不喜歡,為什么要使用決定性的詞匯呢?除非一家店,吧臺臟亂、服務態(tài)度差、在口味上出現朽木這類腐敗的壞味道、喝一口能燙掉舌頭,用料不考究等。這些致命的問題,你的確可以說這家館子很爛,人家辛辛苦苦,誠惶誠恐地做了一杯充滿愛的咖啡,結果得來的是一頭霧水的很爛,僅僅是因為不太對胃口,這就有些扯淡。我覺得我的一個朋友說的一點很對,她說她從不給客人講這個豆子有什么芒果味啊,百香果味啊,因為咱倆吃的不是一個芒果,要是你印象中的芒果味和我的不一樣呢?所以這方面我也主張只是引導性的說一些酸,甜,苦這類比較范范的會比較好。

  這就是眾口難調,但是現在很多“大咖”并沒意識到這一點,把自己的舌頭當做標準,喝完抹嘴走人,到網上甩下一些不好的評價,留下不知所措的咖啡制作者暗自神傷。這讓我想起很早的時候,皮克斯公司出的一部動畫《料理鼠王》里的一段話:美食評論家往往都是不負責任的,定期去一些館子免費吃一頓,抹抹嘴,回來寫一些不負責任卻關乎一家店命運的言論,卻忘了制作者本身的一片心意。“

  這段話我一直記憶很深,人們可以去用自己的視角評論一家去過的咖啡館,也可以在文章中顯露出自己的喜好,但是,請注意自己說話的分寸,好與不好,很多時候是以個人為中心的,就不要隨性說出一些很露骨,很傷人的話。

  精品咖啡館,我也去過一些,我也有自己的喜好,我喜歡奶咖,喜歡手沖和熱巧,喜歡濃縮瑪奇朵,也有不喜歡一些店的一些產品,但我只是說,那些不太對我的口味,也從沒說這些不好,這些很爛。喜歡的,也沒給吹上天,因為我想,每一個制作者,都是懷著無比的熱情與愛,為我做出這些,我也要用同樣的感激之情去對待的。

  成都咖啡設備供應商提醒:當你不愛喝人家用心做的東西時,噓!不要輕易說它們很爛,因為每一個產品都是有心的。