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在家也能做咖啡杯測(cè)嗎?

2021-07-25

你有沒有了解過(guò),在家是否可以做咖啡杯測(cè)?成都全自動(dòng)咖啡機(jī)教你在家也能做咖啡杯測(cè),一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

咖啡杯測(cè)或許是成為咖啡從業(yè)者關(guān)鍵的技能之一。杯測(cè)的目的是幫助生豆買家在定價(jià)和進(jìn)貨前先對(duì)咖啡的品質(zhì)有所掌握和了解,就好比是在餐廳選擇紅酒時(shí),品酒師會(huì)先對(duì)紅酒的品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)一樣。

但在家中,我們的杯測(cè)過(guò)程無(wú)需太過(guò)嚴(yán)謹(jǐn),大可不必全部遵照那些繁瑣的流程,可以適當(dāng)簡(jiǎn)化操。我們進(jìn)行杯測(cè)的目的并不是采購(gòu)生豆,而是單純享受咖啡杯測(cè)的樂(lè)趣,品嘗各式咖啡的新鮮口味。杯測(cè)能夠?qū)⒛銕肴碌目Х仁澜?,你?duì)咖啡的理解也會(huì)得到提升。周末閑暇時(shí),邀上三五咖啡朋友,一起做做杯測(cè),然后一起聊聊咖啡風(fēng)味,也是一件很有意思的事情!

在家做杯測(cè)時(shí),主要把握好以下幾個(gè)方面即可。

咖啡豆的選擇:

在家自己做杯測(cè),只要感興趣的能拿到手的豆子可以拿來(lái)杯測(cè),注意留意豆子的烘焙時(shí)間,盡量在豆子烘焙24小時(shí)后再進(jìn)行。通過(guò)網(wǎng)購(gòu)渠道購(gòu)買的精品豆,到手一般在烘焙后兩天,這時(shí)候拿來(lái)杯測(cè)就時(shí)間剛好。杯測(cè)時(shí),可選同一只豆子,也可以選2-5只豆子同時(shí)杯測(cè),不同豆子同時(shí)進(jìn)行杯測(cè)還能分辨風(fēng)味的細(xì)微差別。

咖啡萃?。?/p>

1.需要3-5只容量為150~180毫升的厚玻璃杯或陶杯,且干凈無(wú)味、大小材質(zhì)統(tǒng)一。杯測(cè)勺為圓形深底,容量為8~10毫升,方便吮吸。

2.咖啡粉粗細(xì)度必須統(tǒng)一。

3.咖啡豆重量(克)與水量(毫升)的比例為1:18。

4.每杯的萃取水溫應(yīng)為93℃。

5.咖啡粉在杯中浸泡4分鐘,無(wú)需攪拌,隨后破渣、聞濕香,撈渣后做出全面評(píng)鑒。

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