制作一杯好咖啡，選對(duì)咖啡豆很關(guān)鍵，如何才能選擇好的咖啡豆呢?一起和成都自家烘焙咖啡館咖啡師來了解下吧：

　　不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質(zhì)的重要因素。選購(gòu)時(shí)，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲(表示咖啡豆未受潮)、齒頰留香才是好的，但盡量還是用手捏捏，感覺一下是否實(shí)心，而不是買到空殼的咖啡。

　　如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購(gòu)買。

　　剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，應(yīng)該存放一周以便將豆內(nèi)的氣體完全釋放出來。一般來說，咖啡的佳飲用期為炒后一周后，此時(shí)的咖啡新鮮，香味口感的表現(xiàn)佳。

　　另外，咖啡豆的純度也是另一個(gè)考慮因素，內(nèi)行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆(Regional Coffee)，大約數(shù)十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常的現(xiàn)象。另外重火和中深的焙炒法會(huì)造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會(huì)出現(xiàn)澀味和酸味。總之在選購(gòu)加啡時(shí)應(yīng)注意其新鮮度、香味和有陳味。