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成都自家烘焙咖啡館教你如何挑選好的咖啡豆

2020-09-23

  制作一杯好咖啡,選對(duì)咖啡豆很關(guān)鍵,如何才能選擇好的咖啡豆呢?一起和成都自家烘焙咖啡館咖啡師來了解下吧:

  不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響品質(zhì)的重要因素。選購(gòu)時(shí),抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有聲(表示咖啡豆未受潮)、齒頰留香才是好的,但盡量還是用手捏捏,感覺一下是否實(shí)心,而不是買到空殼的咖啡。

  如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購(gòu)買。

  剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用,應(yīng)該存放一周以便將豆內(nèi)的氣體完全釋放出來。一般來說,咖啡的佳飲用期為炒后一周后,此時(shí)的咖啡新鮮,香味口感的表現(xiàn)佳。

  另外,咖啡豆的純度也是另一個(gè)考慮因素,內(nèi)行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆(Regional Coffee),大約數(shù)十顆的份量,看一看每顆單豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆,大小、色澤不同是正常的現(xiàn)象。另外重火和中深的焙炒法會(huì)造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油,則表示已經(jīng)變質(zhì),不但香醇度降低,而且會(huì)出現(xiàn)澀味和酸味。總之在選購(gòu)加啡時(shí)應(yīng)注意其新鮮度、香味和有陳味。