在享受一杯咖啡的時(shí)候，我們應(yīng)該如何判斷一杯咖啡的好壞優(yōu)劣呢?成都咖啡公司小編認(rèn)為這幾點(diǎn)很重要，一起和成都咖啡公司小編來了解下吧：

　　1，品咖啡前不要吃味道刺激的食物，如大蒜，花椒，柿子等，以免麻痹味蕾，影響味覺。洗手并確保手上沒有護(hù)膚品香氣殘留，以免混淆咖啡的香氣。

　　2，準(zhǔn)備一杯冰水，在品咖啡開始之前喝一口喚醒味蕾，品嘗不同咖啡之前提前漱一下口。

　　品飲方法和流程：品咖啡主要通過對fragrance(干香，咖啡粉的香氣)，aroma(濕香，萃取的咖啡的香氣)，acidity(酸 度)，bitterness(苦味)，sweetness(甜味)，body(醇度)，cleaness(純凈度)，balance(均衡度)以及 aftertaste(余韻)進(jìn)行評價(jià)來進(jìn)行。

　　優(yōu)質(zhì)咖啡芳香：咖啡香味的濃度，從無到非常濃厚。

　　味道：

　　a) 酸味：咖啡中的酸味是味覺與嗅覺交錯的一種綜合交互作用?？Х壬购写罅康穆人幔姹哼^程中，大部分氯酸會消失，轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌枷慊蚴谴碳さ乃?，這些酸在高溫時(shí)又會焦糖化，使得越深烘焙的豆子越不酸。美妙的酸就好像是番茄和梅子的酸。

　　b) 苦味：因烘焙而引起的苦味，也就是深烘焙豆的特征，和酸味一樣，適度的苦不會令人不適，刺激感是在整個口腔與喉嚨，而不只是舌頭的感覺?？诟校核龋嘿|(zhì)量高的咖啡縱然不放咖啡伴侶，仍是柔和潤滑的。質(zhì)感：質(zhì)感是我們整個口腔都能感受到的，從細(xì)膩到豐厚：細(xì)膩的咖啡喝起來像干邑;豐厚的咖啡喝起來像全脂牛奶?；馗剩汉玫目Х仁鼓愫粑錆M著芳香及酥麻的感覺，使你不忍喝水把它沖淡。

　　劣質(zhì)咖啡芳香：沒有咖啡香味，有不愉快的異味，例如：蒸煮味、草味、燒焦味等。味道：

　　a) 酸味：過渡萃取的咖啡豆通常會產(chǎn)生刺激的酸，讓人感到不適。

　　b) 苦味：過分烘焙而產(chǎn)生干枯的苦，如中藥般刺鼻，又如燒烤產(chǎn)生的焦味。劣質(zhì)咖啡的苦往往讓人感到口干、缺水，頭暈。

　　口感：有渣滓，有粗糙感。質(zhì)感：沒有質(zhì)感像水一般，或稠度太高如酸奶一般，兩者都令人失去繼續(xù)品嘗的意欲?；馗剩哼^分萃取的咖啡帶有令人不適的辛辣與干澀，喝后要大量喝水以沖走令人不快的味道。