咖啡豆的烘焙程度會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，不同程度的咖啡豆烘焙會(huì)導(dǎo)致咖啡的味道不同，那么大體來(lái)說(shuō)淺度、中毒和深度咖啡豆烘焙存在什么區(qū)別呢?一起和成都自家烘焙咖啡館老師傅來(lái)了解一下以下資訊吧：

　　淺度烘焙

　　淺度烘焙的咖啡豆會(huì)呈現(xiàn)褐色或淺棕色，烘焙后的咖啡豆表面不會(huì)分布很多油脂。在沖煮這樣的咖啡時(shí)，你可以更明顯的感受到來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆本身的風(fēng)味特征。哥倫比亞的花香，肯尼亞明顯的紅酒酸，還有曼特寧的泥土氣息會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈對(duì)比。不是所有的咖啡豆都適合淺度烘焙，有些不理想的會(huì)產(chǎn)生生花生、青草、蔬菜等的不理想的味道。

　　淺度烘焙的味道是不那么均衡的，但有時(shí)人們就喜歡這種與眾不同的咖啡味道。由于輕度烘焙時(shí)咖啡的風(fēng)味主要來(lái)自于咖啡豆本身，烘焙過(guò)程對(duì)咖啡風(fēng)味的影響相對(duì)較小，所以經(jīng)常在杯測(cè)中使用。

　　覺(jué)得太刺激的朋友倒是可以試試中淺烘焙的咖啡豆，能夠避免那種無(wú)法接受的尖銳的酸，口感更均衡。

　　中度烘焙

　　中度烘焙的咖啡是成熟褐色的顏色，看起來(lái)更飽滿圓潤(rùn)一些。中度烘焙的咖啡豆通常被認(rèn)為是擁有更好的香氣，平衡的酸苦而廣受歡迎。因?yàn)閯傞_(kāi)始發(fā)展的焦糖化反應(yīng)，并不會(huì)讓咖啡中帶有太多的燒焦的味道和黑巧克力的苦味，醇厚度也有所提升。這個(gè)烘焙度能夠更全面的展現(xiàn)出咖啡豆本身潛在的味道：例如柑橘、水果、漿果、和更柔和的酸質(zhì)。

　　深度烘焙

　　深度烘焙的咖啡豆通常會(huì)給你濃郁的醇厚度和豐富濃烈的香氣，如果烘焙技術(shù)不夠或者豆子品質(zhì)不好，在這個(gè)烘焙度下會(huì)呈現(xiàn)燒焦的、刺鼻的、焙烤的味道，但有人會(huì)十分喜歡這個(gè)味道。深度烘焙的咖啡豆的味道會(huì)傾向于黑巧克力、木質(zhì)等味道，很少會(huì)有花果香的香氣，這些香氣物質(zhì)在烘焙的焦糖化反應(yīng)中會(huì)被燃燒或轉(zhuǎn)化。豆子的顏色接近于巧克力色，表面會(huì)有明顯的油脂。

　　法式、意式等深烘的咖啡有著濃郁的焙烤香氣和焦糖香，早晨起床第一杯咖啡，深烘焙咖啡豆或許是你的最佳選擇。

　　咖啡的烘焙度不僅僅取決于烘焙過(guò)程，更多的是產(chǎn)地、處理方式和沖煮方式之間的綜合考量。找到你喜歡的烘焙方式的最佳方式是多嘗多喝。