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一個咖啡師必備的技能:品鑒

2019-08-06

  品鑒是每一個咖啡師首先需要具備的一個能力,但是你知道為什么說品鑒是一個咖啡師必須具備的能力嗎?成都咖啡培訓中心小編為你帶來如下干貨:

  品鑒能認識到自己沖泡優(yōu)缺

  在咖啡沖泡過程中,風味的表現(xiàn)將會隨著咖啡師相關操作因素發(fā)生各種變數(shù)!

  透過品鑒,方可以得知成品咖啡在沖泡中的操作與風味的關系,尤其是新開咖啡館,因設備、咖啡豆、環(huán)境、咖啡師技術人員的重新組建,更需進行咖啡產品風味、口感的調節(jié)!以確保每款咖啡抵達優(yōu)秀的狀態(tài)呈現(xiàn),同時也可根據(jù)飲用者的需求,從而進行靈活調整。

  品鑒便于咖啡師快速成長

  咖啡的風味需要切身去進行感知,看似廢話的理論文字、和繁雜的咖啡風味輪圖,卻將咖啡分成了10個種類、約100多種氣味。理論與實戰(zhàn)的結合不僅可以將小白快速的進行提升,更能在咖啡品鑒中能侃侃而談,清晰辨認出各種咖啡的風格與優(yōu)勢!

  品鑒能讓經營選對用豆

  咖啡豆選購中,商家宣傳、價格因素等等,不管如何吹噓,品鑒就是唯一的鑒別方法,否則,花錢是小事,不適合經營卻會是個大問題。

  品鑒可以引領顧客正確選擇咖啡

  點單、出品、飲用、買單、送客,此銷售流程已慢慢在消失,這個流程更多像是一場交易。

  越來越多的咖啡師能在顧客點單模式上看出,顧客的專業(yè)度與否?對于顧客口感需求的引領、利用自己的品鑒技能教會客人去享受咖啡的芳香、風味,這不僅真正做到了咖啡傳播,更培養(yǎng)了自己忠實顧客粉絲群!

  品鑒能讓咖啡師更加自信

  除了精湛的咖啡拉花、和咖啡師有素養(yǎng)的魅力以外,對自己所做咖啡產品能知根知底的交與客人,不論顧客、或者“探子”再如何刻意刁難,會品鑒的咖啡師只會微微一笑,讓后誠懇的來句:下次注意后,送客!

  品鑒可以塑造咖啡師專業(yè)性

  咖啡品鑒可以給咖啡師一個明確的咖啡沖泡方向的指引,而不會迷失路途。

  當如果,每一名咖啡師品鑒認識出最舒適的咖啡風味方向后,為了品質而做出的咖啡會遠比為了銷售而沖泡的咖啡要好喝很多倍!