吧臺是每一個咖啡都必須要有的前臺，這是每個咖啡店都不可分割的一部分，但是你知道該如何選擇適合自己的吧臺嗎?成都咖啡店加盟商小編為你帶來如下干貨：

　　1、根據(jù)經(jīng)營品類確定設(shè)備尺寸大小

　　首先，自己的咖啡館決定買什么?這個很關(guān)鍵!

　　咖啡館可以做純咖啡經(jīng)營、咖啡與飲品的結(jié)合、咖啡與西點的結(jié)合、咖啡與西餐的結(jié)合等等這樣的復(fù)合型咖啡館也都非常常見。

　　列出菜單的經(jīng)營品類綱要，這是重點。然后則可以根據(jù)品類確定較大型設(shè)備的尺寸大小，比如咖啡機(jī)、制冰機(jī)、冷柜等，了解到這些設(shè)備的長、款、高后，方可以根據(jù)設(shè)備尺寸、人員操作高度、以及與吧臺的契合度來進(jìn)行精確的施工。否則返工、和后期的不合理性就會非常麻煩。

　　2、參照飲品種類規(guī)劃功能區(qū)域

　　以咖啡館為例;

　　1、 咖啡功能區(qū)：精品咖啡區(qū)域、意式咖啡區(qū)域;

　　2、 飲品區(qū)域：飲品半成品操作區(qū)域、各類冷飲、熱飲操作區(qū)域等;

　　3、 清洗功能區(qū)：水槽、垃圾桶、濾水盤、消毒柜等;

　　4、 制冰、制水區(qū)域：通常都應(yīng)考慮上下水、及用電功能;

　　5、 貨物存儲區(qū)域：通常為前后吧柜的打造、和后墻吊柜的設(shè)定;

　　6、 收銀出品區(qū)域：最好遠(yuǎn)離吧門(閑人免入)、通產(chǎn)控制音控、和咖啡館燈光、以及顧客物品寄存等功能;

　　7、 冷凍冷藏區(qū)域：需要冷凍、冷藏的一般為冷人飲品的半成品或開盒開罐后的材料，通?？紤]結(jié)合飲品操作區(qū)域;

　　3、制冷型設(shè)備，需空間略微開闊

　　制冷型設(shè)備一般都需散熱，而吧臺常見的制冷涉筆指制冰機(jī)、冷藏柜、冷凍柜等，一般我們可以清楚的看到每一臺設(shè)備的散熱風(fēng)扇位置，假若四面八方封閉嚴(yán)實，那制冰、制冷幾乎沒有效果，不僅耗電更有可能使設(shè)備癱瘓，頻繁出現(xiàn)故障而返修!

　　4、了解水、電類設(shè)備布局水、電結(jié)構(gòu)

　　如今的咖啡館吧臺大多已實現(xiàn)了無明火的生產(chǎn)操作，這樣在某些要求嚴(yán)格的城市、和中大型的咖啡館在消防檢查時能更加輕松!

　　吧臺耗電最大的設(shè)備：咖啡機(jī)、電磁爐、冰沙機(jī)、食品烤箱等，如果將這些設(shè)備同時啟動，那瞬間的用電總功可達(dá)10KW以上，針對這些耗電量大、而且常用的設(shè)備，建議在裝修時計算出電功總和安裝一條專線，而讓后期經(jīng)營運行中安全而穩(wěn)定!

　　5、根據(jù)人員配置確定前吧、后吧間距

　　將來預(yù)計幾名咖啡師在吧臺工作，需要事先考慮好!

　　一般正常情況下，當(dāng)一名咖啡師在操作時，另一名咖啡師能輕松通過，這就是最合理的吧臺間距!

　　而吧臺整體占地面積可以根據(jù)鋪面大小、和咖啡、飲品功能區(qū)去進(jìn)行合理規(guī)劃，“心臟”的大小會影響整體咖啡館的感官。

　　而吧臺的高度可以根據(jù)工作人員的身高、咖啡館的層高、設(shè)備設(shè)施的尺寸高度來決定，靈活變化才會更加合理!

　　6、設(shè)定器具、器皿展放區(qū)域

　　80%的咖啡館前吧都做了一高、一低的設(shè)計，其目的最重要的是用于操作之時的“隱藏”作用。不論是平面前吧、還是高低設(shè)計?除此外，吧臺后墻吊柜也是一些亮點咖啡器件、設(shè)備、和相關(guān)原料的展放空間，這樣可以充分展現(xiàn)咖啡館吧臺的專業(yè)度、和館主對咖啡的認(rèn)真態(tài)度!

　　7、貨物存儲空間的預(yù)留

　　如果能設(shè)定個倉庫，當(dāng)然是再好不過了。

　　針對于中小型、沒有倉庫的咖啡館，所有貨品除冷凍、冷藏外，前吧、后吧的吧柜打造就是用于原料料、和相關(guān)貨品的存放空間!

　　吧柜除了雙層、帶門后，最好考慮底層與地面留出距離(咖啡館吧臺用水率極高，防止受潮、腐蝕;