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成都咖啡培訓(xùn)分享大家愛(ài)喝咖啡的原因!

2022-04-05

  你了解過(guò)中國(guó)人到底愛(ài)不愛(ài)喝咖啡嗎?其實(shí)這個(gè)問(wèn)題也是各中參半,有的人喜歡咖啡,但是有的人也不太喜歡,那么今天成都咖啡培訓(xùn)的小編就來(lái)為大家分析一下,趕緊來(lái)看看吧!

  隅田川的創(chuàng)始人林浩,是中國(guó)最早接觸咖啡的人之一。2000年林浩赴日留學(xué),在東方的咖啡消費(fèi)大國(guó)日本,林浩習(xí)慣了喝咖啡,這也被他視作赴日經(jīng)歷所帶來(lái)的最大改變。

  留學(xué)期間與咖啡有關(guān)的場(chǎng)景,讓他印象最為深刻的,可能發(fā)生在一家西餐料理店的后廚。店里的總廚長(zhǎng)在備菜時(shí),習(xí)慣在邊上放上一杯咖啡。林浩直到今天依然記得,總廚長(zhǎng)一手端著咖啡、一手端著潔白的托盤(pán)的樣子,看起來(lái)很酷。

  日本和中國(guó)一樣,是飲茶的大國(guó)。但是,舶來(lái)品咖啡卻已然成為日本的國(guó)民飲品。

  日本的咖啡故事讓很多人篤信,中國(guó)的咖啡市場(chǎng)有無(wú)限廣闊的空間。故事似乎的確呈現(xiàn)出這種征兆:中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng),居民財(cái)富累積,咖啡消費(fèi)人群穩(wěn)步擴(kuò)大。

  星巴克在中國(guó)的新開(kāi)門(mén)店數(shù)劃出了一條陡峭的曲線,平均每年500家。也就是說(shuō),每15小時(shí)就有一家星巴克開(kāi)業(yè)。在上海,星巴克更是勢(shì)如破竹,2013年門(mén)店數(shù)量就達(dá)到284家,超越了美國(guó)所有的城市,并仍以每年超100家的速度在增加。

  咖啡的逐漸普及也逐漸削弱了附著的“小資”標(biāo)簽。和眾多其他的新興消費(fèi)一樣,中國(guó)咖啡最初的主導(dǎo)者無(wú)疑是國(guó)際巨頭,但在經(jīng)歷了十余年的發(fā)展之后,本土的創(chuàng)業(yè)者也相繼出發(fā)了。

  2008年林浩回國(guó),開(kāi)始咖啡創(chuàng)業(yè),他的初衷很簡(jiǎn)單,在中國(guó)方便地喝到一杯美式咖啡。掛耳咖啡次年被林浩引入中國(guó),這一產(chǎn)品原學(xué)術(shù)名“滴濾式咖啡包(Drip coffee bag)”讀起來(lái)頗為拗口,因此他給滴濾式咖啡取名“掛耳咖啡”,希望更接地氣。

  同年,三頓半的創(chuàng)始人吳駿也從北京回長(zhǎng)沙開(kāi)了一家咖啡館,經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后他發(fā)現(xiàn)均價(jià)38元一杯的咖啡無(wú)法為門(mén)店帶來(lái)穩(wěn)定的盈利。他開(kāi)始琢磨為門(mén)店帶來(lái)流量的其他辦法——晚上把咖啡館改造為清吧,做酒水生意,同時(shí)又在線上開(kāi)了一家烘焙工具店。

  中國(guó)蓬勃發(fā)展的消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)與創(chuàng)投,也給成都咖啡培訓(xùn)咖啡市場(chǎng)的崛起帶來(lái)了加速度。不過(guò),第一批關(guān)注到咖啡的投資人,仍然認(rèn)為咖啡的戰(zhàn)爭(zhēng)在咖啡館。

  事實(shí)上,傳統(tǒng)咖啡行業(yè)對(duì)于儀式感、高級(jí)感的追求,并不適合大部分的中國(guó)消費(fèi)者。中國(guó)咖啡創(chuàng)業(yè)應(yīng)該是一個(gè)創(chuàng)建新品類的過(guò)程,而不是一個(gè)舶來(lái)的過(guò)程。