成都自家烘焙咖啡館分享:咖啡控必需要知道的一些行業(yè)術(shù)語,一起來看看都有哪些吧
每個行業(yè)都有專屬的行業(yè)術(shù)語,往往大家只要一說到行業(yè)術(shù)語就會指導(dǎo)大概對于這個行業(yè)的了解程度,咖啡行業(yè)同樣如此,咖啡行業(yè)術(shù)語你了解多少呢?
Barista 咖啡師的英文稱呼,是每一個站在咖啡機(jī)前,并熟悉每一種咖啡飲料制作方法和能為你制作出“專屬”咖啡的人。和調(diào)酒師“Bartender”相類似。
Shot 一份1盎司(約30ml)的濃縮咖啡,是Bairsta的慣用叫法,如果你想讓咖啡的味道更濃郁,可以對服務(wù)員說幫我多加一個或兩個shot的espresso。
Espresso 意式咖啡,以7公克深度烘焙的綜合咖啡豆,研磨成極細(xì)的咖啡粉,經(jīng)過9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣,在20秒的短時間內(nèi)急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之為“Espresso”。
Single 指的是用單一份量(約7g-9g)的咖啡豆沖煮出一杯30ml的Espresso。
Double 指的是用雙倍份量(約14g-18g)的咖啡豆沖煮出一懷60ml的Espresso。
Crema 專指Espresso上漂浮的一層金黃油脂,一般咖啡豆越新鮮油脂越豐富,呈虎皮紋。一杯完美的Espresso其Crema能保持2分鐘左右。
Milk foam 中文叫奶泡或奶沫,是牛奶內(nèi)的脂肪在蒸汽的作用下形成的細(xì)膩泡沫。如果你不喜歡奶沫,可以對服務(wù)員說no foam。
Arabica 阿拉比卡咖啡豆,是全球產(chǎn)量占據(jù)咖啡總產(chǎn)量的70%-80%.其豆子最主要的特性為顆粒較小,形態(tài)飽滿,兩頭較圓。
Robusta 羅布斯塔咖啡豆,其產(chǎn)量占據(jù)總產(chǎn)量的20——25%.它的風(fēng)味比阿拉比卡更濃郁,其苦味更為突出,香味比較特殊(有人覺得是霉味)。但這不能代表這種咖啡豆不好,因為這是品種與風(fēng)味的問題,在很多拼配豆中都會出現(xiàn)羅布斯塔豆的身影。
Drip Coffee 指在專門的咖啡過濾器中,放入咖啡粉后注入熱水,使咖啡液通過過濾網(wǎng)滴入容器內(nèi)。這種方法可用手工或機(jī)器兩種方法實現(xiàn)。
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