經(jīng)過烘焙的咖啡將越發(fā)具有風味，一部分人將咖啡的烘焙分為三個層級，不同的層級代表不同的層次，不同的體驗，接下來就和成都自家烘焙咖啡館老師傅來了解下這些有關(guān)咖啡烘焙的層級吧：

　　第一層級：基礎(chǔ)烘焙

　　這里是指熟知咖啡豆烘焙的基礎(chǔ)技能，有能力將咖啡生豆烘焙成具有商業(yè)價值之咖啡豆產(chǎn)品者?！妇哂猩虡I(yè)價值」代表你已經(jīng)有基礎(chǔ)的烘焙技能，烘焙出來的咖啡豆能得到市場的接受與認同。如果你自認為會烘焙咖啡，但是你烘焙的咖啡豆除了你自己以外，沒有別人愿意花錢購買的話，那么你只屬于玩家休閑性質(zhì)，連第一層級都不到。

　　第二層級：調(diào)整烘焙

　　如果你早已經(jīng)達到第一層級程度，并且能夠隨心所欲地針對每一款或每一爐咖啡豆的口感、風味、細節(jié)…各方面特征與表現(xiàn)進行優(yōu)化以及細部調(diào)整，那么你已經(jīng)屬于第二層級「調(diào)整烘焙」的程度!

　　「調(diào)整烘焙」層級的咖啡烘焙師熟知他使用的烘焙機器設(shè)備，并且熟悉如何在不改變烘焙度的前提之下，增加、凸顯、減弱、或去除某方面的風味表現(xiàn)。

　　「調(diào)整烘焙」層級的咖啡烘焙師有能力隨心所欲地調(diào)整咖啡豆的各項味覺、知覺元素，諸如烘焙型態(tài)、口感(body)厚度、前段、中段、后段的風味、明亮度、豐富度、蔗糖甜、焦糖甜、 Roast Delta 值、質(zhì)感及觸感，并且非常熟知咸味、澀味、苦味的各種來源與成因，懂得如何去除或避免不要的味道。到達「調(diào)整烘焙」層級的烘焙師能夠針對心中的烘焙藍圖，以及顧客的要求，對每一爐咖啡豆進行風味調(diào)整及優(yōu)化。

　　第三層級：藝術(shù)烘焙

　　當你已經(jīng)達到第二個層級之后，往更高境界的第三層級邁進是唯一的道路。藝術(shù)烘焙是理性與感性的和解與結(jié)合，你所熟知的一切烘焙技藝現(xiàn)在不再是主角。豐富過人的技藝、知識與經(jīng)驗不再占據(jù)你的腦袋，咖啡豆與烘焙的火焰就是你的畫布與畫筆，呈現(xiàn)出來的是真實靈魂、是人生觀、是夢想、是觀點、是價值。