一杯好的咖啡自然是離不開咖啡豆的烘焙，在選擇烘焙好的咖啡豆時，可以通過哪些方面判斷咖啡豆的好壞?

　　POINT 1：「看」表面油脂

　　淺焙豆不論剛烘好或放置多時，表面都不太會有油脂出現(xiàn)。深焙豆深層的油脂經(jīng)過高溫烘焙會被釋放至表面，并出現(xiàn)明顯的油滴?？蓜e以為不新鮮，之后經(jīng)攪拌、包裝，油脂會均勻地分布在咖啡豆表面。

　　咖啡豆依火侯有不同風(fēng)味，淺焙咖啡豆透出鮮明的清晰果酸;中火烘焙呈現(xiàn)偏甜中帶微酸;深焙咖啡喝來厚實喉韻。手工挑豆去除損壞的豆子，能避免影響咖啡風(fēng)味，建議采購未磨成粉的烘焙豆，才能看見完整豆子的品質(zhì)，沖泡前再磨粉也才能保持豆子的新鮮度與香氣。

　　POINT 2：「聞」香氣

　　新鮮的淺焙豆依產(chǎn)區(qū)不同帶有清新的水果、香料、蜂蜜香氣，而深焙則帶有巧克力、核果香氣。如果不新鮮的咖啡豆，不論淺焙或深焙都有油耗味。

　　POINT 3：用手「剝」

　　新鮮的咖啡豆水分較少、組織較硬，用雙手剝中剖線不易剝成兩半，而不新鮮的咖啡豆因長時間吸收空氣中的水分，組織偏軟，易剝成兩半。

　　POINT 4：檢查外包裝

　　有透氣閥的設(shè)計較好

　　烘好的咖啡豆會持續(xù)釋放二氧化碳1～2周，造成咖啡包裝膨脹，建議不要購買真空包裝，代表其不在二氧化碳釋放期?？蛇x擇內(nèi)里有襯不透光的鋁箔、表面具單向透氣閥的包裝，二氧化碳可排出，但氧氣不會進(jìn)入使之不新鮮。

　　注意日期標(biāo)示

　　自烘咖啡豆店家通常會以烘豆日、而非包裝日在包裝上蓋上日期，建議單次買約半磅，并在1個月內(nèi)飲畢。