咖啡成為目前的一種流行飲品，許多人都喜歡到咖啡店享受精品咖啡，但如何在咖啡店提升自己的形象，你需要知道如下專業(yè)術(shù)語，下面由成都咖啡公司小編為您帶來干貨：

　　Barista

　　咖啡師的英文稱呼，是每一個(gè)站在咖啡機(jī)前，并熟悉每一種咖啡飲料制作方法和能為你制作出“專屬”咖啡的人。和調(diào)酒師“Bartender”相類似。

　　shot

　　一份1盎司(約30ml)的濃縮咖啡，是Bairsta的慣用叫法，如果你想讓咖啡的味道更濃郁，可以對服務(wù)員說幫我多加一個(gè)或兩個(gè)shot的espresso。

　　espresso

　　意式咖啡，以7公克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細(xì)的咖啡粉，經(jīng)過9個(gè)大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒的短時(shí)間內(nèi)急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之為“Espresso”。

　　Single

　　指的是用單一份量(約7g-9g)的咖啡豆沖煮出一杯30ml的Espresso。

　　Double

　　指的是用雙倍份量(約14g-18g)的咖啡豆沖煮出一懷60ml的Espresso。

　　Triple

　　指的是用三倍份量(約21g—27g)的咖啡豆沖煮出一杯90ml的Espresso。

　　cream

　　專指Espresso上漂浮的一層金黃油脂，一般咖啡豆越新鮮油脂越豐富，呈虎皮紋。一杯完美的Espresso其Cream能保持2分鐘左右。

　　small/medium/large

　　這三個(gè)詞語分別為小杯(約240ml)、中杯(約360ml)、大杯(約480ml)。而在星巴克也用short、tall、Grande表示。而中杯咖啡往往是點(diǎn)單率最高的。

　　milk foam

　　中文叫奶泡或奶沫，是牛奶內(nèi)的脂肪在蒸汽的作用下形成的細(xì)膩泡沫。如果你不喜歡奶沫，可以對服務(wù)員說no foam。

　　Total ester milk

　　全脂牛奶，脂肪含量在3.0%的牛奶，國外也有一種叫“濃厚奶”的，脂肪含量高達(dá)4%,所以要想打出的奶沫豐富，使用全脂牛奶是必不可少的。

　　low-fat

　　低脂牛奶，脂肪含量在1%-1.5%的牛奶。

　　no—fat

　　脫脂牛奶，并非說這樣的牛奶里不含脂肪，而是說其脂肪量很少，一般在0.5%.雖然這種牛奶屬于高蛋白、低脂肪，但喝起來，特別是與咖啡搭配，總找不出咖啡濃郁與牛奶香Whip ：鮮奶油Whippedcream 的簡寫。比牛奶更濃醇，當(dāng)然在咖啡中我們見到他，多是被當(dāng)做裝飾淋在咖啡上。

　　阿拉比卡(arabica)

　　阿拉比卡咖啡豆，是全球產(chǎn)量占據(jù)咖啡總產(chǎn)量的70%-80%.其豆子最主要的特性為顆粒較小，形態(tài)飽滿，兩頭較圓。

　　羅布斯塔(Robusta)

　　羅布斯塔咖啡豆，其產(chǎn)量占據(jù)總產(chǎn)量的20——25%.它的風(fēng)味比阿拉比卡更濃郁，其苦味更為突出，香味比較特殊(有人覺得是霉味)。但這不能代表這種咖啡豆不好，因?yàn)檫@是品種與風(fēng)味的問題，在很多拼配豆中都會(huì)出現(xiàn)羅布斯塔豆的身影。

　　滴濾咖啡

　　指在專門的咖啡過濾器中，放入咖啡粉后注入熱水，使咖啡液通過過濾網(wǎng)滴入容器內(nèi)。這種方法可用手工或機(jī)器兩種方法實(shí)現(xiàn)。

　　摩卡壺/虹吸壺/比利時(shí)皇家咖啡壺 這三種都是在咖啡廳常用的手工咖啡煮制器具，其基本原理都是水沸騰后，噴入或吸進(jìn)裝有咖啡粉的另一端，在溫度降下后自動(dòng)過濾入容器內(nèi)。這三種咖啡壺都需要利用外熱進(jìn)行煮制。而虹吸壺因其具有“實(shí)驗(yàn)室”風(fēng)格，能觀賞到咖啡的整個(gè)煮制過程，更受咖啡愛好者所鐘愛。

　　城市烘焙(city roast)

　　是咖啡豆烘焙的一種程度，最標(biāo)準(zhǔn)的烘焙度，苦味和酸味達(dá)到平衡?？Х鹊暮姹焊鶕?jù)其顏色與溫度分為八個(gè)階段：

　　極淺烘焙(LIGHTRoast)

　　淺烘焙(CINNAMONRoast)

　　微中烘焙(MEDIUMRoast)

　　中烘焙(HIGHRoast)

　　中深烘焙(CITYRoast)

　　深烘焙(FULL-CITYRoast)

　　極深烘焙(FrenchRoast)

　　極深烘焙(ItalianRoast)

　　希望以上術(shù)語能對各位咖啡控有所幫助。