大多數(shù)的咖啡行家都推薦磨盤式/鋸齒式磨豆機,不僅因為均勻的咖啡粉是萃取出好咖啡的必要條件,更重要的是,碾壓的動作能大量增加咖啡粉的表面積,使用咖啡機沖煮出的咖啡風(fēng)味更完整。不相信的話,把一粒胡椒拿到手上磨碎,你就知道研磨能產(chǎn)生多美妙的風(fēng)味了。所以成都咖啡培訓(xùn)公司教您掌握咖啡豆研磨秘訣:
咖啡粉末的粗細(xì)將影響咖啡風(fēng)味
咖啡粉的顆粒大小
不同咖啡沖煮方式,有各自適合的咖啡粉顆粒大小,下面我們幫你做了簡單的整理:
粗研磨(Coarse):顆粒如粗鹽大小,適合法壓式、過濾式咖啡。
中研磨(Medium):顆粒如砂礫狀,適合平底濾壺的滴濾式咖啡。
細(xì)研磨(Fine):顆粒如一般的糖或鹽,適合錐狀濾壺的滴濾式咖啡。
濃縮咖啡式研磨(Finer/Espresso):顆粒比一般糖再更細(xì)一些,適合濃縮咖啡。
極細(xì)研磨(Finest/Turkish):顆粒如烘焙用細(xì)糖,適合土耳其式咖啡。
針對一些較特別的沖煮方式如Chemex手沖壺,咖啡粉的顆粒大小是可以自己調(diào)整的。一般最適合的咖啡粉顆粒都在中研磨和細(xì)研磨之間。
煮咖啡就和做菜一樣,準(zhǔn)備過程中感受食材香味的變化,也是樂趣的一環(huán)。磨豆是釋放咖啡風(fēng)味的第一步,這時聞到的咖啡香氣,和咖啡煮好后又大有不同。心動了嗎?開始磨豆并感受吧!