市面上咖啡按顏色來區(qū)分有黑咖啡和白咖啡之分，在了解成都現(xiàn)烘焙咖啡豆之前，我們先來看看黑咖啡和白咖啡的區(qū)別：

　　1、原材料的不同

　　白咖啡選用的咖啡豆都是比較昂貴且不含雜質(zhì)的，它的味道更純正，而黑咖啡在加工時對咖啡豆的要求就沒有那么嚴(yán)苛，制作黑咖啡的咖啡豆較雜;

　　2、制作工藝的不同

　　白咖啡和黑咖啡最主要的區(qū)別就在于加工流程上，白咖啡是咖啡豆在烘焙過程中不添加蔗糖，時間是高溫碳烤的2.5倍，去除了炭烤的焦枯、酸澀味，保留了咖啡原始風(fēng)味及濃郁的香氣。黑咖啡是咖啡豆加焦糖經(jīng)過高溫碳烤，烘焙程度越深，炭化焦苦的味道會相對越重。

　　3、口味的差別

　　白咖啡帶著濃郁的奶香和甜味，它的口感更加誘人，苦澀味道較輕，黑咖啡的苦味重，但對于那些經(jīng)常熬夜工作或者想提神醒腦的人來說，還是多喝黑咖啡，黑咖啡不會添加牛奶和糖，沒有任何修飾，帶來的是最原始咖啡的味道。