成都自家烘焙咖啡館分享如何收藏咖啡豆和咖啡粉!如何你還不清楚,那就跟著我們的小編一起來學(xué)習(xí)吧
冷凍的咖啡豆和咖啡粉會招來水氣,水氣會在豆子表面結(jié)冰,同時,烘焙過的咖啡豆裡有許多氣孔,冷凍會把水份封死,進(jìn)而終止豆子的自然化學(xué)反應(yīng),因此,解凍後的咖啡豆或是咖啡粉的風(fēng)味遠(yuǎn)不及放在室溫下來得好
冷藏呢?更是不可以!冰箱裡不斷循環(huán)著的水氣是咖啡豆或粉最大的天敵,何況冷藏室裡充滿了各種氣味,除非您要做科學(xué)實驗,看看需要多少時間才能毀掉一袋好咖啡豆。順便告訴您,把不新鮮的咖啡豆磨成粉之後,可以是很有效的除濕和除臭劑。
咖啡豆最大的敵人是氧氣、濕氣、光線和熱。
尚未開封的咖啡豆,應(yīng)該放在乾燥陰涼的地方。
開封後應(yīng)該立刻放進(jìn)不透光而且氣密的陶瓷容器裡,如果有能夠抽成真空的功能更好,同樣放在乾燥陰涼的地方。
不要用塑膠或是金屬容器,以免讓咖啡豆或粉吸入塑膠或是金屬味。
如果容器會透光,務(wù)必放在沒有光線的儲藏櫃裡。
研磨後的咖啡粉只能保存幾天還不至於走味,因此,更是需要裝在不透光而且氣密的容器裡。
咖啡生豆在適當(dāng)?shù)膬Υ鏃l件下,可以存放數(shù)年之久,一但經(jīng)過烘焙的處理,壽命就大大縮短,烘焙度越深越是容易氧化,這是自然現(xiàn)象,再好的包裝與儲存條件,充其量只能延後衰變的速度而已。因此,如果真的想喝杯好咖啡,建議您依照您的用量,每次只買從烘焙日起算兩週到一個月內(nèi)可以喝完的量。
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