怎樣品鑒濃縮咖啡？看看成都自家烘焙咖啡館怎么說的吧

在最早濃縮咖啡剛誕生的時(shí)候就有了品鑒這項(xiàng)工作，人們在濃縮咖啡制作完畢時(shí)以不添加任何東西直接飲用，品嘗出其中的味道，辨出咖啡的品質(zhì)。
濃縮咖啡應(yīng)該如何品鑒？
因?yàn)榭Х戎械南銡夂陀鋹偢泻苋菀紫В钥Х鹊男迈r程度十分重要。同時(shí)在品鑒咖啡之前的20分鐘，人們一般不會(huì)吃任何東西，或者會(huì)準(zhǔn)備一杯純凈水或者冰水（冰水可以打開你的味蕾和風(fēng)味感受器，讓你的舌頭更加敏感）清潔口腔，排除味覺干擾再品鑒，畢竟任何帶有香氣的食物都會(huì)影響你的味覺感官。
品鑒濃縮咖啡的步驟：
香氣和外觀、
咖啡品鑒最初是與香氣聯(lián)系在一起的，所以先給自己時(shí)間感受咖啡的香氣。然后看濃縮咖啡的外觀和油脂層，表面的顏色會(huì)呈現(xiàn)金黃色、棕色或者古銅色，而且還要看它的不透明度。油脂的紋理，濃縮的粘稠度都能透露出很多咖啡豆和萃取的信息。
濃縮咖啡應(yīng)該如何品鑒？
油脂其實(shí)是會(huì)將咖啡的香氣封閉在咖啡液中，所以在品嘗濃縮的時(shí)候會(huì)使用小勺或杯測勺，將咖啡液表面的油脂刮破，再品嘗咖啡的味道。
感受、
品嘗咖啡時(shí)，輕嘬一口液體，讓咖啡充斥整個(gè)口腔。這一步十分重要，它會(huì)幫助我們從咖啡復(fù)雜混合的味道中，辨認(rèn)出那幾個(gè)你熟悉的咖啡風(fēng)味。
在咖啡喝完之后，感受咖啡留在口中的余韻和咖啡液剛剛流過舌尖的口感體驗(yàn)以及最后喉嚨舌根處的類似于柑橘味道，因?yàn)檫@將成為一個(gè)很好的對照。
濃縮咖啡應(yīng)該如何品鑒？
關(guān)于品鑒的準(zhǔn)則、
醇厚度：
醇厚度越高的咖啡液越綿密、口感扎實(shí)，有奶油般綿密的口感；醇厚度越低，咖啡會(huì)帶有水感，帶有刺激風(fēng)味的瑕疵味道會(huì)被放大，讓人無法接受。
酸質(zhì)：好的酸質(zhì)會(huì)帶來新鮮有活力的咖啡體驗(yàn)，并且也會(huì)襯托出咖啡本身的甜感。同時(shí)也能影響咖啡的風(fēng)味的因素。烘焙：烘焙會(huì)影響咖啡的酸質(zhì)，甜感，醇厚度以及咖啡的苦味。
香氣：我們能夠分辨出咖啡的輕度、柔和以及濃郁的香氣，但是辨認(rèn)出咖啡中的香氣是最棘手的部分。
濃縮咖啡應(yīng)該如何品鑒？
一杯濃縮咖啡因其制作特點(diǎn)使它小小的身軀擁有獨(dú)特的魅力和各種迷人的味道，品鑒一杯好的濃縮咖啡和自己調(diào)整出一杯好的濃縮咖啡都是令人向往的事情。

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