商用全自動(dòng)咖啡機(jī)有哪些好處？來(lái)看看成都辦公室咖啡機(jī)租賃怎么說(shuō)的吧

全自動(dòng)咖啡機(jī)會(huì)對(duì)手沖咖啡有很大的沖擊嗎？為什么這么說(shuō)呢，就好比現(xiàn)在多數(shù)咖館里的手沖咖啡：品質(zhì)不穩(wěn)定和所需沖泡時(shí)間較長(zhǎng)。前者取決于咖啡師本身的功力，后者則是這種沖泡方式本身的缺陷。從商業(yè)而言，這兩者都可能損害店家的利益?？墒?，那些把自己定位為“精品咖啡館”的店家，無(wú)論如何都得把手沖咖啡納入菜單里，畢竟這是凸顯第三波精品咖啡浪潮的要素。那要如何在品牌風(fēng)格和經(jīng)濟(jì)效益中取得平衡？有的店家選擇了商用全自動(dòng)咖啡機(jī)。

其實(shí)商用全自動(dòng)咖啡機(jī)存在已久，只要去一些著名快餐店或是酒店廚房都可以看到，最常見(jiàn)的就是便利店咖啡和麥咖啡。這些機(jī)器的設(shè)計(jì)核心理念是“在最短的時(shí)間內(nèi)沖泡出最多一致味道的咖啡”，這里的“一致味道”并不代表“美味”，所以這些大型的自動(dòng)咖啡機(jī)是大眾面向。精品咖啡的特點(diǎn)是“小眾”，因此最近這幾年漸漸流行的全自動(dòng)咖啡機(jī)也就是小眾面向：無(wú)法一次性沖泡大量咖啡，但是咖啡師可以控制許多參數(shù)來(lái)帶出咖啡豆最好的風(fēng)味。

商用全自動(dòng)咖啡機(jī)

一般來(lái)說(shuō)，自動(dòng)手沖咖啡機(jī)具備以下功能，來(lái)模擬人手沖泡過(guò)程：

粉水比例設(shè)定：確定了想要的比例后，機(jī)器會(huì)根據(jù)咖啡粉重量而注入對(duì)應(yīng)的水量。

水加熱與恒溫設(shè)定：這些機(jī)器都可以調(diào)節(jié)水溫并保持在理想溫度里。

注水次數(shù)與畫(huà)圈注水設(shè)定：機(jī)器能夠模擬人手注水動(dòng)作，如“注水——停止”的次數(shù)，甚至是畫(huà)圈注水動(dòng)作。設(shè)定注水次數(shù)固然重要，而模擬畫(huà)圈動(dòng)作是否也那么重要?jiǎng)t見(jiàn)仁見(jiàn)智。

配方儲(chǔ)存：這是維持一致品質(zhì)的關(guān)鍵，無(wú)論是哪一位咖啡師值班，都只需要依循相同的配方。

機(jī)身設(shè)計(jì)：這說(shuō)不上功能，但是新穎和吸睛的設(shè)計(jì)都可以變成咖啡館風(fēng)格的一部分。

當(dāng)一切設(shè)定都到位，用機(jī)器沖泡的咖啡品質(zhì)穩(wěn)定，味道也很好。撇除機(jī)器價(jià)格成本，這是否代表自動(dòng)手沖咖啡機(jī)可以全面取代人手？從業(yè)者的角度來(lái)說(shuō)，沒(méi)有任何拒絕自動(dòng)手沖機(jī)的理由，但是顧客未必這么想。

咖啡是一種利用各種感官享受的藝術(shù)：杯的溫度、咖啡的香氣、味道，還有視覺(jué)享受。視覺(jué)享受可以是拿鐵拉花、手沖咖啡的方式和器材、或是咖啡師的專(zhuān)注。如果將所有步驟都交給機(jī)器處理，咖啡就像少了一點(diǎn)“人情味”，感覺(jué)差異就像母親煮的家常菜與罐頭食品那么大。有的人說(shuō)機(jī)器處理大部分步驟后，咖啡師有更多時(shí)間與顧客交流。

如何取得品質(zhì)一致的咖啡，讓咖啡師更有效率，另一方面又不要把“咖啡師”的角色簡(jiǎn)化成機(jī)器操作員，這是從業(yè)者必須取舍的難題。雖然自動(dòng)手沖機(jī)已經(jīng)蔚成風(fēng)潮，但還是需要有一些堅(jiān)持手工的”笨蛋“不惜親手一杯一杯沖泡咖啡?！毙省芭c”匠心“在市面并存，顧客也可以有更多選擇，何樂(lè)而不為呢？

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