如何烘焙咖啡豆?這幾個要點(diǎn)你需要謹(jǐn)記，一起和成都現(xiàn)烘焙咖啡豆館來了解下：

　　一：低(溫度低)

　　中深烘焙的豆子建議使用83至86度的水溫沖煮。降低一些水溫可以減慢萃取的速度，減少苦味物質(zhì)被萃取出來。

　　二：柔(水流要柔和)

　　柔和的注入水流，減少水流對粉床的沖擊。要控制濾杯中水位的高度，在悶蒸之后緩緩的用較低的高度注水，然后讓濾杯中的咖啡粉像在被浸泡一樣。這可以令到萃取的節(jié)奏變慢，容易產(chǎn)生口感柔和，味道扎實(shí)的咖啡。

　　三：慢(慢慢地繞圈)

　　慢慢地從內(nèi)到外再從外到內(nèi)地把水澆在粉床上，過快的繞圈會增加水流對咖啡的攪拌作用，容易使中深烘焙的豆子苦味變重。盡量減少對粉床的攪拌，盡量讓咖啡的味道通過浸的方式萃取出來。這樣子可以有效控制苦味和澀味。

　　四：粗(研磨粗)

　　粗研磨可以減少咖啡粉跟水的接觸面積，使得咖啡在沖煮一開始就不容易因高溫的水而帶出苦雜澀味，再配合緩慢沖煮，延長萃取的時(shí)間，后段水溫降低，再將風(fēng)味和口感物質(zhì)慢慢帶出。