咖啡豆是咖啡的原料，一杯好喝的咖啡自然離不開好的咖啡豆，不過這些關于咖啡豆的知識你都記住了嗎?一起和成都精品咖啡公司小編來了解下吧：

　　《養(yǎng)豆》

　　這是第一個環(huán)節(jié)，剛剛烘焙出爐的咖啡豆充滿了活力，體現(xiàn)在咖啡的萃取上，就是豆氣非常足，稍一遇水就會膨脹。這時的咖啡因為過于活躍，在制作Espresso時油脂會比較粗糙，消散的相對快些。使用手沖或其他器具萃取咖啡時則風味鮮亮有余而醇厚不足，其酸味突出。就如同處于兒童時期的人，活躍 單純，但是情緒不夠穩(wěn)定，而且不夠沉穩(wěn)。此時就需要養(yǎng)豆，即剛烘焙好的咖啡豆需要在一定的時間里與空氣接粗，養(yǎng)豆的時間長短取決于烘焙度和萃取方式，烘焙較淺的，使用器皿萃取的咖啡，一般養(yǎng)豆1-3天。烘焙較深的，使用意式咖啡機萃取的，則需養(yǎng)豆3-5天的時間。

　　《咖啡風味鼎盛期》

　　此時的咖啡正處于風味頂峰期，如同花季少女般青春，身強力壯的青年，這個生命中最美好的時刻，一般持續(xù)3-5周，最多一兩個月。所以我們也可以認為咖啡豆的最佳風味新鮮期是一到兩個月。

　　《風味衰退期》

　　話說紅顏易老，花無百日紅，人生如此、咖啡豆亦是如此。一個進入衰退期的好咖啡，其出品風味和香氣上的表現(xiàn)，可不及正當壯年的普通咖啡。所以我們在選購咖啡豆時，不僅要看品牌和產(chǎn)地，生產(chǎn)日期(新鮮烘焙)和豆種更是重要參考依據(jù)(咖啡豆最好不超3個月)。

　　咖啡是食品，就會有保質(zhì)期，一般的定義是指在食品沒有發(fā)生質(zhì)變或霉變之前的階段都可以是保質(zhì)期，由各大咖啡店及個人存儲方式的不同，歷經(jīng)3個月左右的咖啡豆，再往后走，一般咖啡的風味所剩無幾，此時煮出的咖啡只剩下下苦澀味。

　　《關于存儲》

　　烘焙過的咖啡豆,很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用,使得所含的油質(zhì)劣化,芳香物質(zhì)極易揮發(fā)消失,再經(jīng)過溫度、濕度、日光等會加速精華的流失，尤其是研磨成粉的咖啡。所以，咖啡豆自開袋過后，養(yǎng)成隨時密封習慣，選擇避光、陰涼、干燥的環(huán)境處進行存儲，雖不可以延長保鮮時期，但可以防止快速芳香物質(zhì)的快速揮發(fā)。