花式咖啡之所以得到那么多人的青睞，源于它在品嘗咖啡美味的同時也得到了視覺的享受。經(jīng)常會聽到一些女性朋友手握一杯漂亮的花式咖啡感嘆根本舍不得喝，其實如果家中配置一個手動打奶器和一個摩卡壺在家也能享受咖啡館的美味，用手動打奶器打出奶泡去制作花式咖啡，省錢、省心、省力。在這里成都自家烘焙咖啡館就跟大家分享一下手動打奶器的特點和使用方法。

　　手動打奶器的結(jié)構(gòu)與特點手動打奶器從結(jié)構(gòu)來說包括奶缸和一個帶有雙層濾網(wǎng)的拉桿。奶缸通常都是不銹鋼的，也有塑料的和玻璃的。

　　與法式壓濾壺不同，打奶器有雙層濾網(wǎng)，而法式壓濾壺只有一層濾網(wǎng)。手動打奶器可以打冷牛奶，也可以把牛奶加熱后再打奶泡。

　　這里用的是200cc雙層手動打奶器，雙層的打奶沫器，讓泡沫更細膩、棉醇、堅挺，讓奶沫更像是奶油的口感，但是又不會有奶油的甜膩。

　　手動打奶器的操作可以把手動打奶器的操作方式分解為以下幾個步驟。

　　第一步：將牛奶倒入奶缸中，份量不要超過奶缸容積的二分之一，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。

　　第二步：熱奶泡的話，需要把牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會被破壞。但需要注意的是，蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱。如果制作冰奶泡，則需要將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結(jié)冰了。

　　第三步：將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可;次數(shù)也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。

　　第四步：移開蓋子與濾網(wǎng)，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的奶泡了。